Tous les articles classés dans : Pâtisserie-Boulangerie

Galettes 2017

    Le mois de janvier est loin d’être le plus calme pour nos estomacs, passées les fêtes de fin d’année on enchaîne avec la galette des rois. Et généralement, tous les weekends c’est une galette qui est sortie pour le dessert ou le goûter. Les boulangeries font toujours de nouvelles saveurs pour nous éviter l’indigestion et même si les versions poire-chocolat ou la pomme sont devenues à présent des classiques, j’ai pu voir des nouveautés comme la noix de coco-framboise. Cette année je suis restée classique, une bonne frangipane n’est pas forcément évidente à obtenir (trop ou pas assez sucré, sèche ou trop grasse… les résultats sont multiples). Je n’ai pas forcément pu faire des photos de toutes les parts de galette mangées, mais je vais vous mentionner toutes les bonnes adresses que j’ai retenues suite à mes dégustations ce mois-ci.   1/ La Galette frangipane de la Boulangerie d’Autrefois – Cherbourg Bien garnie, un feuilletage dorée et avec un bon goût de frangipane, moelleuse, elle est bien sucrée sans être écoeurante, c’est mon coup de …

Tea Garden, un salon de thé à l’anglaise

  Les rencontres amènent les rencontres, c’est ce que j’aime avec ce blog. Cette adresse elle m’a été conseillée, et pas par n’importe qui, par Caroline Vignaud, l’ancienne chef du Goût Sauvage à Saint Lô. Lors de mon reportage photo pro pour elle, elle m’avait conseillé une adresse : le Tea Garden, « tu vas voir tu vas adorer! ». Alors forcément ma curiosité a été poussée et je me suis renseignée, qu’est-ce que ce donc que ce salon de thé « Tea Garden«  ??       C’est une famille anglaise qui est à sa tête (étonnant, non ??) ils décident d’installer un salon de thé à Sallen, petit village situé entre Saint-Lô, Bayeux et Caen. Ce qui faisait un lieu de retrouvailles tout indiqué pour voir Meyilo.     Nous arrivons dans une ancienne bâtisse, traversons la boutique-atelier de Freya ( une éco-fleuriste et cueilleuse créative) et découvrons un magnifique petit jardin à l’anglaise. Pas grand, mais tellement charmant, les plantes poussent partout, elles ont le droit de passage. Des petites tables sont placées ici et là, au détour d’un petit chemin de petites …

le Chou Tendresse d’Alban Guilmet

  Quand une amie, gourmande autant que moi, offre en dessert une pâtisserie, forcément c’est du lourd !! Enfin du lourd, question de parler  car la pâtisserie en question est comme son nom l’indique tout en légèreté ! Le Chou Tendresse, donc, est une création d’Alban Guilmet, grand pâtissier dont on vente les mérites à Caen.   Son chou est un petit bijou, déjà vu de l’extérieur il fait penser à un écrin. Ensuite une fois qu’on a pris sa cuillère et qu’on a ouvert le chou, on découvre une compotée délicieusement fruitée (à la fraise et au basilic) au centre et une crème légèrement acidulée au citron vert pour apporter une touche de fraîcheur. Le tout est surmonté d’une chantilly légère à la vanille pour mon plus grand plaisir. Sur ce, excusez-moi, j’ai un chou à terminer !     tarif : 4€ le chou Encore  une fois, merci à Meyilo pour cette délicieuse découverte/dégustation.     Pâtisserie Alban Guilmet 6rue St Jean 14000 CAEN Tel. : 02 31 45 36 06 du mardi …

Chocolaterie par Cyril Lignac

  Vous avez vu ? Même a plusieurs milliers de kilomètres je pense à vous mettre quelques gourmandises histoire de patienter. En août, avec Meyilo, nous nous sommes rendues à Paris et nous avons été tester ensemble la Chocolaterie de Cyril Lignac ouverte il y a peu de temps. Au détour d’une rue, juste au coin et pile en face de sa pâtisserie, se loge cette petite boutique toute bleue. A l’intérieure, une longue table centrale où s’asseoir, des petites tables individuelles le long des fenêtres. Au fond, la vitrine garnie de viennoiseries et de pâtisseries à base de chocolat. Enfin le mur de gauche est recouvert de tablettes de chocolat.     Nous regardons plus précisément l’offre, en viennoiseries nous avons les classiques cookies, le pain aux pépites de chocolat, le pain au chocolat, les muffins, des brioches tonka, roulés orange-chocolat ou encore le goûter (pain au lait et tablette de chocolat comme le goûter de notre enfance – j’adore !!) … mais nous, nous sommes là pour les pâtisseries : la tarte au chocolat …

Escale gourmande à Equeurdreville

  Lorsqu’on se fait une dégustation, on n’y va pas par quatre chemins, et on fait une escale à l’Escale Chocolat !! J’avais goûté leur Mont-Blanc au réveillon dernier (à relire ici). Et j’avais très envie de regoûter une autre pâtisserie chez eux… bon je pense que je ne vais pas m’arrêter en si bon chemin Aujourd’hui avec mon amie Coraline, nous nous faisons une petite dégustation de deux de leurs pâtisseries : l’Opéra Sicilien et le Pur Chocolat ! Voyage garanti !         Le premier est délicieusement crémeux, à première vu l’association citron et praliné peut être particulière mais ça passe tout seul. Le citron est légèrement présent et est adoucit par le praliné. La génoise est légère est apporte un moelleux à l’ensemble et enfin les noisettes apportent un croquant très agréable. Le Pur chocolat… comment dire… si vous êtes amateur de chocolat ce gâteau est pour vous !! 100% chocolat, 100% de pur bonheur. Le chocolat est décliné en différentes textures : mousse, gâteau moelleux, crémeux, biscuit croquant… le …

Le printemps s’invite chez JFF

Attention nouvelle addiction en vue, vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenu! Je fais un second aparté dans mes articles sur ma visite du Mont pour vous parler d’une pâtisserie dévorée dégustée la semaine dernière et dont il fallait absolument que je vous parle. Je l’ai vu sur le nouveau compte instagram de la Pâtisserie Jean-François Foucher, il y avait une seule et unique photo : celle de sa toute dernière création : le pot choco-poire caramel. Et quand je l’ai vu mais j’avais vraiment très envie d’essayer. Alors quand je suis passée en ville la semaine dernière je n’ai pas pu résister : je suis repartie avec deux pots (pas pour moi les deux, hein!!), histoire de clore notre repas en beauté !     A l’extérieur : le pot est fait en chocolat au lait, il est juste divin ; la « terre » est composée d’un biscuit façon cookie ou crumble, je ne sais pas trop comment l’appeler, tout en chocolat. A l’intérieur, la petite surprise : une crème aérienne-mousseuse au caramel avec …

J’aime la Galette

  Mois de janvier oblige, je vous parle d’une galette aujourd’hui ! J’aime la galette,  savez-vous comment ? Pas trop feuilletée et généreuse en garniture, j’ai remarqué qu’il y en avait beaucoup dont il y a tellement de feuilletage qu’on a l’impression d’avoir de la pâte que de frangipane donc un peu sec en bouche, ou avec tellement de dorure et sucre dessus que ça colle au palais. Et je suis tombée sur celle-ci que j’ai trouvé très appétissante, j’ai donc pris à la frangipane, car oui j’aime la simplicité et le classique de cette pâtisserie. Je me suis rendue à une des boulangeries proche de chez moi, déjà il y avait la queue, obligée de rester dehors le temps que 2/3 personnes sortent. Bon signe, non ?       A la vue : elle est belle, vous ne trouvez pas ?? Une super dorure, un dessin tout en finesse. Belle simplicité et générosité (non mais vous avez vu sa hauteur?!), certes elle paraît petite pour 4 mais elle fait son poids. Au goût : un sans …

Un flan pistache-framboises

  Cela faisait un moment qu’on n’avait pas testé un produit,  j’espère que vous aimez le flan, car celui-ci est vert et rose :  je vais vous faire goûter le flan pistache-framboises de la pâtisserie Lemonnier de Tourlaville. En rentrant dans la boulangerie je n’avais qu’une envie : une petite gourmandise à prendre avec mon thé, je pensais prendre un cookie, mais ils n’en avaient pas et je vois devant moi ce joli flan qui me tendait les bras. Ni une ni deux, je demande une part, quoi ? C’est bien plus gros qu’un cookie ??! Oui, et alors !       Commençons par observer la part : nous avons une pâte feuilletée, bon ok les flans normalement sont faits avec une pâte brisée, mais on le voit de plus en plus souvent avec de la pâte feuilletée et elle a pour elle le fait qu’elle soit très bien cuite et pas trop grasse. Le flan a une belle couleur verte (un colorant? possible… si c’est le cas il est utilisé avec modération) et les framboises viennent joliment colorer l’ensemble. Je …

La semaine de l’éclair

En mars dernier a eu lieu la semaine de l’éclair et pour l’occasion la pâtisserie Lemonnier confectionnait le dimanche toute une gamme d’éclairs différents pour le plus grand plaisir des gourmands comme moi. Cela a duré deux weekends seulement mais nous avons pu goûter ainsi des éclairs complètement inattendus ! Au menu ce midi : un éclair fruits rouges, un praliné, pistache et un chocolat-noix de coco. Il y avait d’autres choix mais bon quatre éclairs à deux c’est déjà pas mal hein … et puis cela permettra de tester le reste la prochaine fois 😉   L’éclair chocolat-noix de coco : la noix de coco est présente, mais pas assez à mon goût, mais j’aime que la noix de coco explose en bouche, du coup il est un peu noyé par celui du chocolat, qui lui aussi est assez doux. Cela conviendra par contre à ceux qui aime la coco en petite touche. L’éclair pistache : là aussi pour moi le goût était léger, tout en restant très bon.    l’éclair fruit-rouges : j’ai adoré vraiment, …

L’impérial au Citron

On est en plein dans le printemps, le soleil chauffe de plus en plus et nous avons des envies sucrées, mais tout en légèreté… j’ai ce qu’il vous faut : l’Impérial au citron!! Je vous arrête tout de suite : amateur de cheesecake ou de tarte au citron, même si cela y ressemble, ça n’a rien à voir ! 1} En premier lieu, on a une mousse au chocolat blanc très aérienne et légère comme tout. 2} Ensuite, vient une crème au citron. 3} Le tout est posé sur une génoise moelleuse (et non un biscuit croquant) qui accentue cette sensation de légèreté à la pâtisserie. Le tout forme une jolie pâtisserie, un peu sucrée à mon goût, mais qui ne vous fera pas culpabiliser et pleine de fraîcheur.  * * * * ** * * * tarif : 1,80€ lieu : Le Fournil Cherbourgeois 43 B Rue Marechal Foch 50100 Cherbourg Ouverture : du mardi au samedi de 7h à 20h et le dimanche de 7h à 13h