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Un repas pour ce soir

  Je vous vois venir, vous allez me dire « elle y est encore ?? » ! Et oui, mais j’avais une bonne excuse : il fallait que j’aille voir la nouvelle cuisine conçue spécialement pour les Ateliers de Yannick. Car si vous y avez déjà été, ou si vous vous souvenez de mes anciennes visites (à revoir ici), avant nous cuisinions les ateliers proposés par Yannick Leflot dans sa cuisine privée même si elle était grande et très jolie, elle n’était pas forcément adaptée pour tous les cours proposés. A présent deux ilots ont été fait pour pouvoir bien voir ce que le chef invité est en train de faire.       Seconde raison, le cours proposé était organisé avec le chef de la Satrouille à Cherbourg, Michel Briens, spécialisé dans la cuisine de marché. Et j’avais très envie de suivre un cours avec lui.       Ce cours était prévu un peu plus tard que les autres, nous avons commencé vers 17h pour repartir vers 20h mais avec un sac chargé d’un menu qui sent tellement bon …

Un cours tout en Couleurs-Saveurs

  Quoi de mieux que ce temps gris et pluvieux pour profiter pour faire une activité sympa et au chaud ! Direction la Bristillerie pour un nouveau cours de cuisine. Oui un autre je sais, vous pouvez voir les ateliers déjà suivis ici pour ceux qui les auraient loupés.       Aujourd’hui c’est le chef de Couleurs Saveurs, Benoît Delbasserue, qui est aux fourneaux. Je ne connaissais pas du tout ce restaurant, un peu loin de Cherbourg. Grâce à lui et à Yannick nous allons élaborer un menu complet que nous ramènerons ce soir à la maison : pickles de légumes avec son poisson cuit minute et en dessert une superbe tartelette au chocolat avec une compotée et un espuma de fenouil.       L’ambiance du coup est toujours aussi agréable, vous le verrez sur les photos le rire est au rendez-vous. Yannick sait mettre à l’aise. Mais il  n’y a pas à dire, le meilleur moment, cela reste la dégustation.       Comme à chaque fois le chef et/ou Yannick répondent à toutes nos questions. C’est vraiment …

Un cours tout en fraîcheur

Et oui j’ai récidivé, j’ai repris un cour aux Ateliers de Yannick ! Va falloir peut être que je demande une carte de fidélité ?! Mais comprenez-moi, un second cour de cuisine avec Caroline Vignaud (le premier, sur les burgers, est à relire ici si vous le souhaitez). Cette fois-ci nous allons réaliser des soupes froides, des salades et des sorbets… comment résister! Cela m’a donné sacrément envie, surtout en plein mois de juin où il faisait une chaleur incroyable, d’ailleurs ce jour là nous étions bien contents de repartir avec tout ces plats.     Au menu donc aujourd’hui : le gaspacho par Caroline  (tomates – poivrons – concombre – pain) ; une salade fraîcheur de sobas, avec des fèves et des radis et un sorbet de fraises histoire de finir en beauté. Le tout d’après les recettes et les conseils de Caroline Vignaud, la chef du restaurant le Goût Sauvage à Saint-Lô (si vous ne la connaissez pas… encore) et de Yannick.   Comme à chaque fois, nous cuisinons ensemble les recettes, chacun met la main à la pâte. Le …

Des hamburgers fait maison

  J’avais très souvent entendu parlé de Caroline Vignaud, chef du restaurant le Goût Sauvage à Saint-Lô, et j’étais (et je suis toujours) curieuse de goûter ses plats. Alors, quand les Filles du Bord de Mer m’ont dit qu’elles participaient au prochain cours des ateliers de Yannick avec Caroline Vignaud et qu’il restait des places, j’ai sauté sur l’occasion !!     Pendant  ce cours nous allons tout préparer de A à Z, nous commençons donc avec Yannick par confectionner nos buns, c’est tellement simple (bon quand on a un robot qui pétrit pour nous) et tellement bon au final qu’on se demande pourquoi on ne le fait pas plus souvent. Ensuite, c’est Caroline qui prend place aux fourneaux et nous passons à l’élaboration des burgers…     Nous allons réaliser 3 burgers (miammm miammm) : – le traditionnel au boeuf (nous faisons nous-même notre steak) et au fromage (Tome de Savoie ou Raclette), – un autre au poulet et son pesto maison (quand on ne mange pas tout en le faisant), – le dernier au poisson …

Muffins à la confiture de lait

Aujourd’hui c’est un article un peu différent des autres. J’ai eu envie suite à ma visite chez Lait Douceur (vous pouvez retrouver l’article de la visite ici) de faire une petite recette avec leur produit phare : la confiture de lait ! On sait tous que c’est excellent sur du bon pain ou de la brioche (celle du Vast par exemple miamm miamm) mais soyons original et faisons une petite recette qui change de l’ordinaire ! Voici donc ma petite recette de muffins à la confiture de lait, pour 4 personnes environ : 1. On préchauffe son four à 220°C. 2. Battez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et le lait, mélangez. 3. A part, mélangez la farine et la levure. 4. Ajoutez à la farine par petites quantités le mélange « liquide » oeuf-beurre-lait. 5. Vient le moment le plus important : incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de lait (ou plus pour les gourmands, moi j’en garde pour la suite vous verrez très vite pourquoi). 6. Versez dans des moules à muffins et enfourner ( toujours à …

Pudding du chômeur

Celui là n’à rien à voir avec le Pôle emploi ! Le pudding du chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien datant de la crise économique de 1929. Il est encore très populaire aujourd’hui et est servi autant à la maison que dans des restaurants et les cabanes à sucre. (source wikipédia) Ce dessert je l’ai découvert grâce à Madame Gâteau, photographe culinaire sur Montréal, la gourmande que je suis à tout de suite accrochée à sa recette revue et corrigée avec de la noix de coco. Alors lorsque je suis revenue de mon séjour au Canada et que j’ai voulu faire découvrir autour de moi une spécialité québécoise, j’ai choisi de faire sa recette qui change des traditionnelles fèves au lard et au sirop d’érable. Et quoi de plus réconfortant, après une bonne balade au bord de la plage de Vauville (en compagnie des chèvres) de se réchauffer avec un bon dessert au coin du feu ! Vous voulez la recette ?? C’est par ici : Pouding chômeur à la noix de coco Mais Madame …

RECETTE MUFFINS POIRE-GINGEMBRE

Je vous propose aujourd’hui la recette de mes muffins poire-gingembre. Il nous faut pour 8 muffins : – 150gr de farine (100gr de farine de blé et 50gr de maïzena par moi) – 60gr de sucre – 60gr de beurre en pommade – 2 oeufs – 2 càs de lait – une poire réduite en purée – une pincée de gingembre (ou des morceaux de gingembre confits si on a) – une bonne pincée de fleur de sel – un demi sachet de levure – des carrés de chocolat noir – des amandes effilées Mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, le sucre. Séparément fouetter les oeufs, le lait, le beurre, la purée de poire et le gingembre. Une fois tout bien amalgamé on incorpore les 2 mélanges. Dans des moules préalablement beurrés on verse la pâte, puis on dépose un morceau de chocolat au centre de chacun des muffins, on saupoudre d’amandes et on met tout ça au four par 15 min à 180°C. A déguster encore tiède !

Mon gateau aux pommes façon tatin

J’ai mixée 2 recettes car mon compagnon aime les tartes tatins, alors que moi je préfère les gâteaux avec la pomme dedans et je déteste des tartes aux pommes basiques avec la gelée dessus. D’où ce petit mixe : tatin-gâteau normal, léger et goûteux ! ingrédients : – 3 pommes type GALA – 2 œufs – 100 gr de farine – 50 gr de maïzena – du sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave) – 50 gr de poudre d’amande – 1 sachet de sucre vanillée – 75 gr de sucre – 1/2 sachet de levure chimique – 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif) – 1 pincée de cannelle – 1/2 càc de vanille liquide – 1 pot de compote de pommes [sans sucre ajouté]  // ou 75gr de beurre 1. Avec une mandoline, faites de fines tranches avec les 2 premières pommes. Découper en petits cubes la dernière. 2. Beurrer le fond d’un moule, déposer les tranches fines de pommes dans le fond en mettant un peu de sirop d’érable entre les couches. 3. Mélanger tous les ingrédients …