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Utah Beef

 

 

Des éleveurs bio qui font attention à la nature et à leurs bêtes, on sait que cela existe, mais on ne sait jamais vraiment où les trouver. Et si je vous dis qu’il y en a un pas très loin de nous, installé dans un coin bien connu de la région, près des plages du débarquement : Utah Beef à Sainte-Marie-du-Mont !

J’ai eu la chance de découvrir la ferme de Nicolas ONFROY, cet éleveur normand a pris le parti de faire un élevage Bio en prenant en compte le bien-être de ses bêtes, des limousines réputées pour son goût, sa chair tendre et son persillé. Pour obtenir un tel résultat, il passe par plusieurs facteurs et pour commencer par l’alimentation des bêtes. Cela peut paraître fou, mais il les nourrit … à l’herbe ! Et oui, le monsieur a compris qu’avec une bonne alimentation, il aurait forcément des bêtes en bonne santé, ainsi, on peut les voir pâturer tout autour de sa ferme dans des champs bien vert.

 

 

 

Car notre richesse vient aussi de notre région et Nicolas Onfroy a su utiliser le Parc des Marais qui s’étend tout autour qui apporte une richesse supplémentaire à ses prairies, on la retrouve dans la qualité de l’herbe et vous le savez comme moi, tout commence par une bonne alimentation ! Nicolas l’ayant compris, il en prend soin, laissant le temps à l’herbe de pousser et de se renouveler dans les prairies de la Ferme Lavalle, elle va ainsi s’enrichir grâce aux marais. Seule une ration de céréales bio achetée localement complémente l’alimentation de ses bêtes.

Ensuite, il s’en occupe ! Il a près de 200 limousines, et il prend soin de chacune d’elles : elles sont chouchoutées, il leur met de la musique, même des huiles essentielles viennent améliorer leur quotidien. Lorsque vous passez près d’elles dans les enclos, aucune n’a peur, on les sent calme. Chou-chou-tées, je vous dis !

 

 

 

 

 

Enfin, il fait attention à l’empreinte carbone de son établissement, il fait parti de la Life Beef Carbon dont l’objectif est de diminuer l’empreinte carbone de la viande bovine de 15 % d’ici 10 ans. Pour vous donner une idée, à l’échelle mondiale, la moyenne se situe autour de 40 kg de CO2/Kg pour un kilo de viande de bœuf produite ; en France, l’ADEME se trouve autour de 14 kg de CO2/kg (pas mal comparé à 40 kg) ; dans la ferme de Nicolas, on est à 2,5 kg de CO2/kg ! Pour continuer à faire baisser ce chiffre, Nicolas a installé une centrale photovoltaïque en 2017, depuis la ferme produit plus d’énergie qu’elle n’en consomme ! Vous pouvez manger votre viande sereinement !

 

 

 

 

 

Si à présent vous avez envie de goûter ses viandes, vous avez la possibilité de lui commander des lots : soit en les retirant en point relais sur Cherbourg, soit en commandant puis passer à la ferme ou encore vous faire livrer chez vous par Chronofresh, je vous invite à vous rendre sur son site internet où tout vous sera expliqué. (voir en bas de l’article)

Pour le déguster, sachez que le Pily à Chebourg, Un monde sans Faim à Sainte Mère Église et La Clef du Bonheur à Carentan, ont mis la viande de Nicolas sur leur carte !

 

 

 

 

notes : Après avoir visité la ferme, j’ai pu goûter la viande au restaurant du Pily (cf. la photo ci-dessous). Une dégustation qui me donna d’autant plus envie d’écrire cet article tant la viande fondait en bouche. Quelques bouchées qui suffisent à vous faire fermer les yeux quelques instants et vous laisser guider par les sensations que vous allez percevoir. 

 

 

l’info en plus : la Ferme Lavalle dispose également de gîtes, si cela vous intéresse … 😉

Tarif des produits de la ferme : viande de bœuf (limousine). Colis de bœuf de 2 à 12 kg, à partir de 13€ / kg Colis de veau de 2 à 5 kg, à partir de 16€ / kg

 

 

 

UTAHBeef
Nicolas ONFROY
La Rivière
50480 Sainte-Marie-du-Mont

tel.: 06 28 48 04 66

site internet : www.ferme-lavalle.com/utah-beef/

facebook : @utahbeef

 

 

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